|
|
Сначала была
французская сервировка
|
В допетровскую эпоху застолье не сильно отличалось от европейских традиций. Чтобы показать богатство и статус хозяина, гостям подавали всё меню практически разом и в чрезмерном количестве — каждый брал, что хотел или до чего мог дотянуться. Такая манера известна как французская сервировка, сегодня мы видим её на фуршетах.
|
|
|
Наталья Новикова,
историк
|
|
«На Руси, судя по документам, “Росписям кушаний”, предполагалось до четырёх перемен, в каждой из которых могло быть более 10 разных блюд»
|
|
|
|
•
|
холодные и горячие закуски из овощей, рыбы, мяса;
|
|
|
|
•
|
жареное, печёное, паровое мясо и рыба;
|
|
|
|
Русская сервировка: ресторанная классика сегодня
|
А вот привычная последовательность блюд вошла в обиход в начале XIX века, её до сих пор называют service à la russe — «русской сервировкой».
|
|
|
|
|
•
|
По одной версии, моду на сервировку а-ля рюс среди парижского бомонда ввёл «бриллиантовый князь» Александр Куракин, отправленный в 1808 году послом во Францию. На его знаменитых приёмах блюда разносили порционно, соблюдая перемены: закуски холодные, закуски горячие, горячие жидкие блюда, вторые горячие блюда, десерт, а за ним фрукты.
|
|
|
|
•
|
По другой версии, новый способ подачи обеда привёз, опять же из России, французский повар Мари-Антуан Карем.
|
|
|
|
Как обед по-русски трансформировался в СССР благодаря фабрикам еды, нарпиту и столовым, почему комплексный обед стоил 60 копеек, а зачастую был пресным и безвкусным, рассказываем в статье.
|
|
|
Авторы «Книги о вкусной и здоровой пище», вышедшей в 1939 году, рекомендовали готовить каждое блюдо не чаще раза в 7–10 дней, чтобы не приедалось. И хотя прошло больше 80 лет, разнообразное питание и сегодня является главным принципом здоровой тарелки.
|
|
|
Придерживаться разнообразия, сэкономить время, а также питаться вкусной и качественной едой как дома поможет ВкусМил.
|
|
|
|
Доставляем
свежее раз
в два дня
|
|
Привезём домой или
в ближайший ВкусВилл
|
|
Натуральные
состав
и ингредиенты
|
|
Без лишней
соли
и сахара
|
|
|
